荷斯坦奶牛是当今世界上最好的奶牛品种，原产于荷兰和德国，引入我国后，经过系统繁殖和培育，成功培育了中国荷斯坦奶牛。其外貌特征是：毛色为黑白花，花片明显，黑白相间。额部有白斑，腹下、四肢膝关节以下及尾端呈白色。体质细长匀称，有角，两角向前向内弯曲。乳房盘大，质地柔软，乳静脉明显突出，乳头大小适中。荷斯坦奶牛抗寒、抗病性能强，耐粗饲，产乳量高。我国北方多是从美国、日本、加拿大引进的品种，体型大，抗寒能力强，冬季不怕寒冷，按产奶期３０５天计算，每头牛平均产奶量在６５００千克和７５００千克左右，如饲养技术和饲料搭配好，产奶量可达到８０００千克以上。

我国南方从澳大利亚引进的澳洲型奶牛，体型较小，耐热，但抗寒性差，产奶量少于我国北方的荷斯坦奶牛。第一泌乳期产奶量４０００千克左右，第二泌乳期产奶量４４００千克左右，第三泌乳期产奶量４７００千克左右。这种奶牛要求饲养条件高。

   
饲料准备奶牛日粮主要由青饲料、粗饲料和精饲料组成。

青饲料是指各种牧草、青绿秸秆和青贮料。由于奶牛食量大，种植牧草不易保证常年供应，青绿秸秆的季节性也很强，因此，最好是制作青贮料。

青贮料的制作方法是：先挖好青贮窖，圆形或长方形均可，四周用砖砌好，再用水泥抹光底部及四周，四角做成圆弧形，以便将贮料压紧，上边高出地面20厘米以上，防止雨水流入。专业户最好准备两个窖交替使用。可将各种牧草及秸秆一并铡短，在含水量为65%~70%时填装，装一层，踩实一层，压得愈紧愈好。全部装好后压实封严，确保不漏气。秋季经一个多月，冬季两个月后便可用来饲喂奶牛。饲喂时要由少到多逐渐添加，每日喂多少取多少，取出后盖好塑料布。
粗饲料是指各种干草和干秸秆。因干草的营养高于干秸秆，所以有条件的应在夏秋季节多备些干草，以备奶牛冬春食用。

精饲料可购买混合饲料，也可自己配制，最好自己配制混合料，这样可大大降低饲料成本，提高饲养的经济效益。自配混合料，一般能量类饲料(玉米、麸皮等)占70%~75%，饼粕类(豆饼、豆粕、菜籽饼等)占20%，矿物质、盐、添加剂等占5%~10%。一般每头成年奶牛每年需青饲料9000kg、粗饲料1000kg、精饲料2000kg。

分段饲养妊娠干奶期（产前60d）：（1）干乳。干乳前对妊娠牛进行妊娠复检，确诊怀胎并算准预产期后再进行干乳，同时检查隐性乳房炎，如为阳性，治愈后再干乳。干乳前数天少喂或停喂青绿多汁饲料，增喂粗料，改变挤奶时间和次数，待最后一次乳挤尽后向每个乳头内注入干乳药剂，药浴乳头。（2）饲养管理。体况应维持中等水平，母牛切勿过肥，以免产犊后食欲不振和易发胎衣不下、乳房炎、子宫炎及酮病等疾病。停奶后奶牛第一周应多喂干草，然后根据奶牛体况、乳房膨胀以及食欲等情况，从第二周开始调整日粮。一般日粮干物质喂量应控制在奶牛体重的2%~2.5%，其中精料喂量占体重的0.6%~0.8%，精粗比25∶75，同时补喂矿物质、维生素和食盐等。绝不可喂腐败变质及冰冻饲料，以免引起流产和膨胀症等。饮水要洁净，冬天水温不低于10℃，否则容易流产。每头牛每天运动2h~3h。

根据饲养奶牛的实践经验，奶牛的产奶量多少与培育的奶牛品质、饲料科学搭配、饲养管理技术有直接关系。高产奶牛中，如北京奶场，由于科学饲养管理，投入高，产奶量高，维持时间长，投入高，成本大，农村饲养户很难做到。就广大农村个体户饲养的奶牛，饲养管理条件差，就是买了高产奶牛，日产奶量在４０公斤以上，如果饲养管理及投入跟不上去，也很难维持下去。一般来讲，农村饲养的头胎牛，产奶期按３０５天计算，日平均产奶量在２０公斤以上，二胎牛日平均产奶量在２５公斤以上，三胎牛产奶量在３０公斤以上，为理想的高产奶牛。这种奶牛易于饲养管理，适于农村个体户饲养，由于产奶量适中，对饲料要求条件低，疾病少，奶牛发情好，易受胎怀孕。从实际算经济账，农村饲养这种奶牛，可以取得较好的经济效益。